通常在真人真钱游戏百家乐开牌之前，荷官先弃牌，也就是去掉牌靴里的首张牌，其后所弃牌的张数就是本局牌面的21点数值。而此时应该注意的是百家乐技巧，A被看成是1点，为不是11点。例如，第一张被弃牌的是4，那么荷官就会再丢弃4张牌；第一张被弃牌的是A，那么荷官就会再丢弃1张牌。

仙桃赖子麻将在胡牌上也有很多讲究。只要玩家摸到赖子牌，这局就只能够自摸，不可以胡牌。黑摸、黑胡、赖晃是仙桃赖子的麻将中的特殊胡法，赖子还原，即玩家手中没有赖子，或者赖子不当做赖子来使用，就叫黑胡。还有一种胡牌是诈和，即玩家在没有胡牌的情况下，将牌推倒，自称胡牌，导致这一牌局的结束。

其他的玩家没有出现碰和杠的情况下，三家也都出了和庄家相同的牌，这就是跟庄，庄家就需要给其他三家的人付双倍的银子。并且，当第一轮跟庄成功后，人们可以继续跟庄，也就是第二轮跟庄，直到跟庄结束。

　　而不同于21点游戏的是，当百家乐出现切牌卡时，一般就会在进行一局。此时我们就可以比较清楚的肯定最后一局牌什么时候会出现。不过，对于什么时候会出现第二句牌则很难确定，因为在荷官开始下发这局牌之前，玩家就已经开始进行投注了，玩家只能通过前面已经开出的牌进行分析计算，猜测出最可能会出现的牌面。

　　我们可以计算出百家乐游戏牌靴会有多少局牌。比如：使用8副牌玩的话，总共就会有416张牌百家乐技巧，也就是83局牌。当荷官将牌靴的在最后阶段窃取其中的10张牌，如果是K的话，那么荷官则会在丢弃10张牌。因此，我们基本上可以确定，在切牌卡出现之前会有79局牌，而前69局牌我们将他称之为初期阶段，而其后的10局牌就定位中期阶段，最后一局牌则是后期。