玩百家乐想赢钱，就要玩正收益率的赌戏，用计算机计算，百家乐有正收益率的机会。所谓「收益率」或「期望値」(Expected Value)指的是赌客预期回收的比例或金额。 例如你下注赌单零式轮盘，单零式轮盘有三十七个数字（0~36)。你赌单双，赢得平赔。 平均每三十七次你输一次（'0"点开出时，不论你赌单双都输）则你赌轮盘的收益率为-1/37或-2.37% ； 如果你每次下1元百家乐技巧，平均下三十七次你会输1元。 赌博中正收益率很重要，如果你找不到正收益率的下注机会，你可能短期运气好赢钱，玩久了，不大可能赢。 正收益率不表示一定赢，如果你赌抽球，球箱中有51 颗黑球，49颗白球，下注100元赌会抽出黑球，抽中赔100元。因为黑球比白球多2颗，「平均」抽一百次〈抽后放回），结果赚200元，则正收益百分之二 。 收益率正百分之二，不表示你下100元，收回102元，而是下100次「净」赢2次，其中平均「输」49次。

这款游戏盛行的地方是在福建的南平，深受当地人民群众的喜爱。

南平麻将的打法—南平麻将采用的是144张牌，游戏可以碰、杠，但是不能够吃牌百家乐技巧，具有补花、分饼、臭庄等等具有地方性的玩法。